Cabernet Sauvignon
To Cabernet Sauvignon ξεκίνησε από το Μπορντώ της Γαλλίας και είναι ίσως η πιο διάσημη ερυθρή ποικιλία στον κόσμο. Καλλιεργείται στις περισσότερες οινοπαραγωγές περιοχές του κόσμου και ιδιαίτερα στη Γαλλία, Καλιφόρνια, Αυστραλία, Χιλή και αλλού. Λόγω του σκληρού ξύλου του κορμού μπορεί και επιβιώνει σε κρύα κλίματα ενώ ωριμάζει αργά με αποτέλεσμα να αποφεύγει τους παγετούς της άνοιξης.
Merlot
Το Merlot κατάγεται και αυτό από το Μπορντώ, όπου είναι υπεύθυνο για τα κρασιά St Emilion και Pomerol. Η ερυθρή αυτή ποικιλία έχει λιγότερες ταννίνες από το Cabernet Sauvignon, στη θέση του οποίου χρησιμοποιείται για να δώσει πιο ευκολόπιοτα κρασιά Μπορντώ.
Nebbiolo
Ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται στην Ιταλία και δίνει τα περίφημα κρασιά Barolo, Barbaresco στη βορειοδυτική Ιταλία.
Pinot Noir
Το Pinot Noir είναι το κατεξοχήν σταφύλι της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Ερυθρή ποικιλία η οποία δύσκολα καλλιεργείται αλλού, έχει σκληρή φλούδα και ωριμάζει νωρίς.
Syrah
Το Syrah είναι αρχαία ερυθρή ποικιλία η οποία προέρχεται από τη Μέση Ανατολή. Καλλιεργείται στη Γαλλία, Αυστραλία, και αλλού δίνοντας πλούσια σε άρωμα και χαρακτήρα κρασιά.
Chardonnay
Είναι η πιο διάσημη ποικιλία δίνοντας ξηρά λευκά κρασιά, τα οποία επιδέχονται παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.
Chenin Blanc
Λευκή ποικιλία η οποία μπορεί να δώσει με την ίδια ευκολία ξηρά ή γλυκά κρασιά. Καλλιεργείται πολύ στη Γαλλία, όπου δίνει αφρώδεις οίνους και γλυκά κρασιά στην περιοχή του Λούρου. Ακόμη στη Νέα Ζηλανδία και τη Νότιο Αφρική.
Gewurztraminer
Είναι ανοιχτόχρωμη ερυθρή ποικιλία. Καλλιεργείται σχεδόν σε όλες τις οινοπαραγωγές περιοχές του κόσμου δίνοντας λευκά κρασιά με πλούσιο άρωμα.
Sangiovese
Το Sangiovese είναι κλασική ερυθρή ποικιλία που δίνει τα περίφημα ιταλικά κρασιά Chianti. Καλλιεργείται σχεδόν σε ολόκληρη την Ιταλία έχοντας τη δυνατότητα να δίνει υπέροχα κρασιά.
Riesling
Λευκή γερμανική ποικιλία με δυνατότητες για καλά κρασιά. Συνεισφέρει κατά 70% στην παραγωγή του Liebfraumilch γνωστού κρασιού στη Γερμανία.
Sauvignon Blanc
Το λευκό Sauvignon Blanc προέρχεται από την περιοχή του Λούρου στη Γαλλία και καλλιεργείται σε όλες τις οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.
Semillon
Το Semillon είναι λευκή ποικιλία με μεγάλες ρώγες και χοντρή φλούδα. Δίνει κυρίως γλυκά κρασιά αλλά και θαυμάσια ξηρά λευκά κρασιά. Παντρεύεται κυρίως με το Sauvignon Blanc. Αποδίδει καλύτερα στα ψυχρότερα κλίματα.
