ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

Υλικά

• 2 στήθη ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
• 1 ποτηράκι ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ
• 200 γρ. ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ψιλοκομμένα
• 1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα ΣΚΟΡΔΟ πολτοποιημένη σε λάδι
• 1 ΣΠΙΤΙΚΗ ΝΤΟΜΑΤΑ PUMMARO
  
• ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τα φιλέτα και το κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθούν, χωρίς να καούν. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο.
2. Αφού σοταριστούν για 10 λεπτά, ρίχνουμε το Pummaro, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο.
3. Αφήνουμε τα φιλέτα να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε ραντίζοντας κάθε κομμάτι κοτόπουλου με επιπλέον ελαιόλαδο.