ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΣΕ ΜΠΑΛΣΑΜΙΚΟ ΚΑΙ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ

Υλικά

• 2 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
• ΑΛΑΤΙ χοντρό
• ΠΙΠΕΡΙ
• 2 κιλά ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ
• 2 φλιτζάνια ΞΥΔΙ BALSAMICO
• 1 φλιτζάνι ΚΡΑΣΙ
• 5 γρ. ΚΑΝΕΛΛΑ
• 5 γρ. ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ
• 5 γρ. ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε μπολ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά το ελαιόλαδο, το κρασί 1 φλιτζάνι ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο και το κρεμμύδι κι ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε τα παϊδάκια στη μαρινάδα και τα σκεπάζουμε με μεβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες περίπο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 25 λεπτά.
4. Σε τηγάνι βάοζυμε τη μαρινάδα που περίσσεψε , προσθέτοντας ένα φλιτζάνι balsamico και σιγοβράσζουμε.
5. Τα παϊδάκια μας σερβίρονται με τη σαλτσούλα που ετοιμάσαμε και ταιριάζουν με μια δροσερή σαλάτ ρόκα.