Για τη ζύμη:
- 2 αβγά
- 1 πακέτο ΒΙΤΑΜ
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλάκια μπεϊκιν-πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι μείγμα από κανέλα και γαρύφαλλο
- το ξύσμα από 1 ½ λεμόνι
- 2 κιλά φρούτα εποχής ανάμεικτα (της αρεσκείας σας)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- ½ κουταλιά ΒΙΤΑΜ
- 1 κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού (Cointreau)
- Προαιρετικά: ζάχαρη άχνη
1. Χτυπάτε σε μπολ τα αβγά με το ΒΙΤΑΜ και τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψει το μείγμα. Αναμιγνύετε το αλεύρι, το μπεϊκιν-πάουντερ, το αλάτι, το μείγμα από τα αρωματικά και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνετε σταδιακά στο μείγμα των αβγών και ανακατεύετε. Μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε να μείνει στο ψυγείο 1 ώρα περίπου.
2. Καθαρίζετε τα φρούτα και τα κόβετε σε κομμάτια. Τα βάζετε στον πάτο πυράντοχου σκεύους. Τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη, σκορπίζετε επάνω κομματάκια από το ΒΙΤΑΜ και τα ραντίζετε με το ποτό.
3. Τρίβετε τη ζύμη σε χοντρό τρίφτη (όπως π.χ. του κυδωνιού) και σκεπάζετε τα φρούτα ή την κόβετε μικρά κομματάκια με τα χέρια σας. Ψήνετε το γλυκό 30 με 35 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 με 200 βαθμούς. Πασπαλίζετε, αν θέλετε, με ζάχαρη άχνη.
