- 1 κουταλάκι ΑΝΗΘΟΣ ψιλοκομμένος
- 1 κουταλιά ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΜΑΙΖΕΝΑ
- 1 φλιτζανάκι ΚΡΑΣΙ ΛΕΥΚΟ
- το χυμό από 2 ΛΕΜΟΝΙΑ
- 1 κιλό ΣΟΥΠΙΕΣ(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 1 κιλό ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ(καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια)
- 3/4 φλιτζανιού ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
- 5 μικρά ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ στιφάδου καθαρισμένα ή 1 ΚΥΒΟ ΜΥΡΩΔΙΚΩΝ KNORR "ΛΕΜΟΝΙ & ΑΝΗΘΟ''
- 2 ΑΒΓΑ ή έτοιμο KNORR ΣΑΛΤΣΑ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
- ΑΛΑΤΙ και ΠΙΠΕΡΙ
Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
1 κουταλιά κορν-φλάουρ
το χυμό ενός λεμονιού
ή έτοιμη σάλτσα αυγολέμονο Knorr
1. Βράζετε τις σουπιές με τα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι σε κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό για 1 ώρα περίπου. Προσθέτετε τα σπαράγγια, το χυμό λεμονιού, ½ φλιτζάνι νερό, το ΑΛΤΙΣ και το κρασί. Αφήνετε το φαγητό να βράσει μισή ώρα περίπου να απορροφήσει λίγο τα υγρά του. Προσθέτετε τον άνηθο και σβήνετε τη φωτιά ή προσθέτετε 1 κύβο Knorr λεμόνι με άνηθο, αντί για τον χυμό λεμονιού και τον άνηθο.
2. Ετοιμάζετε το αυγολέμονο: Χτυπάτε σε μπολ τα αβγά. Διαλύετε το κορν-φλάουρ στο χυμό λεμονιού και το ρίχνετε στα αβγά μαζί με το ζουμί από το φαγητό. Ρίχνετε το αυγολέμονο στο ζεστό φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα δυνατά και σερβίρετε.
