- 2 1/2 κουταλιές κοφτές ΑΛΕΥΡΙ
- 4 ΑΒΓΑ (τους κρόκους από 2 αυγά και άλλα 2)
- ΓΑΛΕΤΑ
- 1 κουταλάκι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
- 1 κιλό ΑΡΝΙΟΥ ΚΟΤΟΛΕΤΕΣ
- ΒΙΤΑΜ CULINESSE
- 1 ΚΥΒΟΣ ΒΟΔΙΝΟΥ KNORR (διαλυμένος σε 500 ml νερού)
- ΑΛΑΤΙ
1. Βάζετε τις κοτολέτες σε κατσαρόλα με μια κουταλιά Βιτάμ Culinesse και με λίγο αλάτι. Αφήνετε να σιγοψηθούν, σκεπασμένες, μέχρις ότου μαλακώσουν. Τις κρυώνετε και γυμνώνετε το κόκαλο.
2. Ζεσταίνετε σε μικρή κατσαρόλα 2 κουταλιές κοφτές Βιτάμ Culinesse και ρίχνετε το αλεύρι. Μόλις αρχίσει να ξανθαίνει, ρίχνετε το ζωμό βοδινού και ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα έως ότου πήξει ελαφρά. Την αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Προσθέτετε τα κροκάδια αβγών και την ανακατεύετε σε σιγανή φωτιά, για 2 με 3 λεπτά, χωρίς να την αφήσετε να βράσει.
4. Χτυπάτε ελαφρά τα αβγά με 1 κουταλάκι ΑΛΤΙΣ. Βυθίζετε τις κοτολέτες πρώτα στη χλιαρή σάλτσα και κατόπιν στο αβγό. Τις τυλίγετε σε γαλέτα και τις τηγανίζετε σε αρκετό καυτό Βιτάμ Culinesse.
5. Σερβίρετε τις κοτολέτες «Βιλερουά» γαρνιρισμένες με σπανάκι σωτέ και με πατάτες «πάιγ».
