ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΣΜΥΡΝΕΪΚΟ

Υλικά

• λίγη ΖΑΧΑΡΗ
• 150 γρ. τυρί τριμμένο, ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ή ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ
• 1/2 κιλό ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΧΟΝΔΡΟ
• 2 - 3 σκελίδες ψιλοκομμένο ΣΚΟΡΔΟ
•  2-3 ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ, περασμένα από τον τρίφτη
• 1 1/2 φλιτζάνι ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΛΤΙΣ ΚΛΑΣΙΚΟ
• 600 γρ. PUMMARO ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
• ΑΛΑΤΙ & ΠΙΠΕΡΙ

Εκτέλεση

1. Βάζετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο, με το ΑΛΤΙΣ να μαραθούν.
2. Προσθέτετε το PUMMARO, το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις.
3. Προσθέτετε το κριθαράκι και το ανάλογο νερό (ζεστό) και τ’ αφήνετε να βράσουν για 25 με 30 λεπτά περίπου. Η αναλογία για το νερό είναι: 1 μέρος κριθαράκι-3 μέρη νερό (αν χρειασθεί όμως ρίχνετε λίγο ακόμη νερό ζεστό).
4. Σερβίρετε το κριθαράκι ζεστό με τυρί τριμμένο.

Σημείωση : Εάν θέλετε μπορείτε να γκρατινάρετε το κριθαράκι ως εξής : λίγο πριν ψηθεί το αδειάζετε σ’ ένα πυρέξ, το πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο και το βάζετε σε δυνατό φούρνο να ψηθεί για 10 λεπτά.