COOKIES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ Le monde

Υλικά

Α΄Μείγμα

• 320 γρ. ΒΙΤΑΜ
• 200 γρ. Ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
• 2 γρ. Αλάτι ψιλό
• 1 δόση βανίλια σκόνη
• ½ Πορτοκάλι ξύσμα
• 80 γρ. Μέλι

Β΄Μείγμα

• 200 γρ. Αβγά
• 50 ml. χυμός πορτοκαλιού

Γ΄Μείγμα

• 800 γρ. αλεύρι μαλακό
• 7 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 20 γρ. κακάο σκόνη

(όλα τα παραπάνω 2 φορές κοσκινισμένα)

• 350 γρ. δάκρυα σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε το μείγμα Α (βιταμ, ζάχαρη, αλάτι, βανίλια, πορτοκάλι, μέλι) στον κάδο του μίξερ με το σύρμα και χτυπάμε στη 2η ταχύτητα αρχικά για 1 λεπτό περίπου και στη συνέχεια στην 3η ταχύτητα μέχρι το μείγμα Α να αφρατέψει πάρα πολύ καλά.
2. Προσθέτουμε το μείγμα Β (αβγά, πορτοκάλι) μέσα στο μείγμα Α και ομογενοποιούμε τα δύο μείγματα Α+Β.
3. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα Γ (αλεύρι, μπέικιν, κακάο, δάκρυ σοκολάτας) μέσα στο μείγμα Α+Β, ανακατεύοντας με τη βοήθεια μίας χούφτας ζαχαροπλαστικής μέχρι την πλήρη ομογενοποίηση του όλου μίγματος Α+Β+Γ.
4. Παίρνουμε ένα μέρος από τη ζύμη για cookies και γεμίζουμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό κορνέ μεγέθους Νο 10, δημιουργώντας στρογγυλά σχήματα πάνω σε λαδόκολλα ή ριζόχαρτο, που έχουμε τοποθετήσει σε ταψί ή λαμαρίνα, με σχετική απόσταση μεταξύ τους.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 10 λεπτά περίπου.
6. Με την έξοδό τους από το φούρνο τα αφήνουμε πάνω σε λαμαρίνα ως έχουν μέχρι να κρυώσουν φυσιολογικά.

Συντήρηση: Στο εξωτερικό περιβάλλον καλυμμένα για 5 ημέρες, προφυλάσσοντας τα από τον ήλιο.

Συνταγή από το βιβλίο Εκπαιδευτική & Επαγγελματική Αρτοποιία, των εκδόσεων Les Livres du Tourisme του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE. Συγγραφείς: Α. Ζησόπουλος, Θ. Παγιατάκης, Α. Πρωτοψάλτης, Μ. Σαράβας, Ι. Τσαβός.