CHOCOLATE CHEESE CAKE 'ΚΡΥΟ” Le monde

Υλικά για Βάση Μπισκότου
100 γρ. τριμμένα ΜΠΙΣΚΟΤΑ Light
30 γρ. ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ χαμηλών λιπαρών
30 γρ. ΒΙΤΑΜ Light
15 γρ. πούδρα ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ
1 γρ. ΤΖΙΝΤΖΕΡ (ginger) σκόνη
1 δόση ΒΑΝΙΛΙΑ σκόνη
5 γρ. ΚΑΚΑΟ σκόνη (κοσκινισμένο)

Τρόπος Παρασκευής
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Υλικά για Κρέμα Τυριού
100 γρ. ΓΑΛΑ 0% λιπαρά
30 γρ. ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ
1 δόση σκόνη ΒΑΝΙΛΙΑ
1/4 ξύσμα ΛΕΜΟΝΙΟΥ
100 γρ. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΥΓΕΙΑΣ ψιλοκομμένη
7 γρ. ΦΥΛΛΑ ΖΕΛΑΤΙΝΑΣ 
170 γρ. ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ χαμηλών λιπαρών
50 γρ. ΦΥΤΙΚΗ ΣΑΝΤΙΓΥ

Τρόπος Παρασκευής
Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά το γάλα, τη φρουκτόζη, τη βανίλια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού μέχρι να πάρουν μια βράση. Παράλληλα έχουμε βάλει τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τη στραγγισμένη ζελατίνα και τη σοκολάτα ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει καλά. Όταν κρυώσει προσθέτουμε το τυρί και τη σαντιγί και ομογενοποιούμε.

Τρόπος Σύνθεσης
Επιλέγουμε ένα τσέρκι ύψους 4 cm και ύψους 16cm. Στη βάση του τσερκιού τοποθετούμε τη βάση μπισκότου και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει λεία και συμπαγής. Τοποθετούμε τη βάση μπισκότου στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Αφού κρυώσει, έχουμε έτοιμη την κρέμα τυριού και γεμίζουμε το τσέρκι μέχρι να καλύψουμε το χείλος του. Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες περίπου. Όταν παγώσει ξεφορμάρουμε το τσέρκι. Για ντεκόρ τοποθετούμε στην επιφάνειά του φρέσκα φρούτα και διακοσμητικά σοκολάτας.


Συνταγή από το βιβλίο Light Γλυκά των εκδόσεων Les Livres du Tourisme του Εκπαιδευτικού Ομίλου LE MONDE. Συγγραφείς: Θεόδωρος Παγιατάκης, Αναστάσιος Πρωτοψάλτης. Επιμέλεια Θρεπτικής Ανάλυσης: Θεοδώρα Καλογεράκου.