1. Κρατάτε το καλαμάρι γερά με το ένα χέρι και με το άλλο τραβάτε το κεφάλι μαζί με τα πλοκάμια. 2. Ψηλαφίζετε το σώμα του καλαμαριού με το χέρι σας, βρίσκετε το διάφανο κόκαλο και το αφαιρείτε. Με τρεχούμενο νερό, πλένετε καλά το σώμα, εσωτερικά και εξωτερικά.
3. Αφαιρείτε και πετάτε το εξωτερικό δέρμα από το σώμα. Ξεβγάζετε πάλι το καθαρισμένο καλαμάρι και το βάζετε σε μπολ με κρύο νερό.
4. Κόβετε τα πλοκάμια από το κεφάλι. Πετάτε το κεφάλι μαζί με τα εντόσθια. Κόβετε το σώμα του καλαμαριού σε ροδέλες και τα πλοκάμια σε κομμάτια. Το καλαμάρι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.
