• Αρχή
• Μαγειρέματα - Συνταγές
• Μυστικά Κουζίνας

Tips από την Ελαΐς - Unilever

• 3 Χρυσοί Κανόνες

  Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε… 1. Μαζέψτε μπροστά σας όλα τα υλικά και εργαλεία που χρειάζεστε για τη συνταγή που πρόκειται να εκτελέσετε. 2. Μετρήστε όλα τα υλικά πριν αρχίσετε να εκτελείτε τη συνταγή. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στην κατάλληλη θερμοκρασία. (από τον σπουδαίο ζαχαροπλάστη και δημιουργό Michel Roux)

• all about... όσπρια!

  Όσπρια: Φασόλια, ρεβίθια, κουκιά, μπιζέλια, φάβα, φακή... Αγορά: Προσέχετε να είναι ισομεγέθη ώστε να βράζουν ομοιόμορφα. Αναζητήστε την ημερομηνία λήξης τους καθώς εσοδείας τους. Εάν θέλετε να διαπιστώσετε τη φρεσκάδα τους, απλά δαγκώστε τα! Εάν σπάσουν είναι πολυκαιρισμένα. Τα νέας εσοδείας απλά υποχωρούν στο δάγκωμά σας. Μαγείρεμα: Τα όσπρια πρέπει να μουλιάζουν πριν το μαγείρεμα (όλα, εκτός από τη φακή, και τη φάβα). Υπολογίστε περίπου 10 ώρες για τα φασόλια και τα μπιζέλια ενώ για

• H συμπεριφορά μιας γλυκιάς barbecue sauce

  Όταν χρησιμοποιείται γλυκιά barbecue sauce προσθέστε την τα τελευταία 3 λεπτά του ψησίματος ή ακόμα καλύτερα μετά το ψήσιμο, στο σερβίρισμα. Αν την τοποθετήσετε εξ’ αρχής θα κάψετε τη ζάχαρη που περιέχει και η γεύση δεν θα είναι η αναμενόμενη. (Le Monde)

• «Άρωμα... κουνουπιδιού» vol 2

  Εκτός από τη γνωστή μας φλούδα λεμονιού, ένας τρόπος για να μην μοσχομυρίσει ο τόπος με το κουνουπίδι μας είναι στο νεράκι του να βάλουμε να βράσει και ένα κλωνάρι σέλινο.

• Αγκινάρες

  Διαλέγετε αγκινάρες σφιχτές, κλειστές, με κοτσάνι φρέσκο - να δείχνει ότι έχει κοπεί πρόσφατα. Αν δεν τις καθαρίσετε και καταναλώσετε αμέσως, βάλτε τις σε νερό όπως ακριβώς θα κάνατε με ένα μπουκέτο λουλούδια, για λίγες μόνο μέρες. Κόψτε το κοτσάνι ακριβώς κάτω από την αγκινάρα. Τα πολύ φρέσκα κοτσάνια μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Αρχίστε να αφαιρείτε τα εξωτερικά, σκληρά φύλλα, μέχρι να εμφανιστεί το 'κουπάκι' της αγκινάρας. Κόψτε το πάνω μέρος των φύλων (περίπου 3 εκ.) εγκάρσια και αφαιρέστε το

• Ακριβοδίκαιη μοιρασιά!

  Πως θα κόψετε σε ισόποσες μερίδες μια τάρτα, μια τούρτα, μια βασιλόπιτα; Αν οι μερίδες είναι 2, 4 ή 8 τότε τα πράγματα είναι απλά. Τι γίνεται όμως αν πρέπει να μοιράσετε τα κομμάτια στα τρία; Ορίστε η λύση 'ρολόι'. Κόβουμε από το κέντρο προς τα έξω σα να είναι ο δείκτης στο δώδεκα. Το επόμενο κόψιμο θα γίνει στο δώδεκα και είκοσι, ενώ το τρίτο στο δώδεκα παρά είκοσι. Με το ίδιο σκεπτικό κόβουμε και τις έξι μερίδες.

• Αλάτι - η κατάλληλη στιγμή

  Όλα τα φαγητά δεν πρέπει να αλατίζονται την ίδια στιγμή. Τα όσπρια και τα λαχανικά σκληραίνουν όταν αλατίζονται από την αρχή του μαγειρέματος. Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να αλατίζονται πολύ πριν το μαγείρεμά τους για να αποκτήσουν νοστιμιά αλλά και για να διατηρήσουν πολλά περισσότερα θρεπτικά στοιχεία. Τα μακαρόνια πρέπει να βράσουν από την αρχή σε αλατισμένο νερό εάν θέλουμε να 'τα πιάσει' το αλάτι. Το ίδιο ισχύει και για τις τηγανιτές πατάτες αλλά και για τα τηγανιτά αυγά.

• Άλάτι στο γλυκό

  Προσθέστε μια με δύο πρέζες αλάτι στα γλυκά σας. Δίνει άλλη διάσταση στις ζύμες και έξτρα γεύση στα γλυκά.

• Αλάτι στο φαγητό

  Μαγειρέψατε την αγαπημένη σας συνταγή και παράπεσε το αλάτι. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί πολύ απλά. Επιστρατέψτε ένα αχρησιμοποίητο σφουγγάρι, βάλτε το μέσα στην κατσαρόλα ή στο ταψί και θα απορροφήσει το αλάτι. Επαναλάβετε δυο - τρεις φορές, τοποθετώντας το σφουγγάρι σε διαφορετικό σημείο κάθε φορά και αφού το έχετε ξεπλύνει. Αν σκοπεύετε να ξαναζεστάνετε το φαγητό, τοποθετήστε μέσα στην κατσαρόλα ή το ταψί, πατάτες που απορροφούν το αλάτι. Αφαιρέστε τις πριν το σερβίρισμα.

• Αλμυρή σούπα; η λύση!

  Αν η σούπα σας που βράζει είναι περισσότερο αλμυρή προσθέστε μια-δυο πατάτες μέσα και θα πάρουν την επιπλέον αλμύρα.