SYRAH / ΚΥΡ - ΓΙΑΝΝΗ
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ Ο αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 280-330 μέτρων. Χωρίζεται σε 30 κομμάτια τριών κατηγοριών εδάφους, η σύσταση του οποίου είναι κυρίως αμμοαργιλοπιλώδης. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται το χειμώνα και την άνοιξη από άφθονες βροχές και χιόνια και το καλοκαίρια από ξηρασία. Σε ιδιαίτερα ξηρά καλοκαίρια, με παρατεταμένες υψηλές θερμοκρασίες, υπάρχει η δυνατότητα ελεγχόμενου ποτίσματος.Άλλες πληροφορίες
Η πυκνότητα φύτευσης είναι από 350 έως 400 πρέμνα ανά στρέμμα και οι αποδόσεις
είναι 1.022 κιλά/στρέμμα και 3.06 κιλά/πρέμνο. ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Εφαρμόζεται η κλασσική μέθοδος ερυθράς οινοποίησης με ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση του οίνου σε καινούργια δρύινα βαρέλια καθώς και αναγωγική παλαίωση σε φιάλες. Βασικός στόχος του οινοποιού είναι να πετύχει μία ισορροπία ωρίμανσης, ποικιλίας και χρήσης βαρελιού.
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το Syrah ξεχωρίζει από το βαθύ κόκκινο χρώμα που δύσκολα συναντάμε σε ελληνικά κρασιά. Τα αρώματα του αναδεικνύουν άριστα την πολυπλοκότητα της ποικιλίας, ξεγελώντας για την ελληνική του προέλευση και τον πιο έμπειρο οινογνώστη. Η γεύση των συμπυκνωμένων φρούτων σε συνδυασμό με τα πικάντικα αρώματα μπαχαρικών και πράσινης πιπεριάς, κατατάσσουν το Syrah στο υψηλότερο σημείο της πυραμίδας των ποιοτικών κρασιών. Είναι ένα κρασί που χρειάζεται χρόνο για να αποκαλύψει την τελειότητά του.
Συμβουλή
Ταιριάζει άριστα με κόκκινα κρέατα με λεπτές σάλτσες, κουνέλι με δαμάσκηνα, πλούσια ριζότο- Κατηγορία: SYRAH 100%
- Ποικιλία σταφυλιού: ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ
- Προέλευση: Tοπικός οίνος Ημαθίας
- Σερβίρισμα: Θερμοκρασία: 18οC, σε τουλίπα μεγάλο
