Ηλικία και αντιοξειδωτικά Κείμενα από το έντυπο «Αντιοξειδωτικά από το Α-Ω», έκδοσης του Τμήματος Διατροφικών Θεμάτων της ΕΛΑΪΣ, σε συνεργασία με επιστημονικά κέντρα της Ελλάδας και του εξωτερικού, που υλοποιεί ενημερωτικά προγράμματα με θέμα τη διατροφή. ΣΚΙΤΣΑ : ΣΤΑΘΗΣ

ΗΛΙΚΙΑ
Όλοι ψάχνουμε το ελιξίριο της νιότης. Μήπως όμως είναι πιο κοντά απ' όσο νομίζουμε; Διάφορα συμπτώματα γήρατος όπως το "γκριζάρισμα" των μαλλιών, οι ρυτίδες στο δέρμα, η σταδιακή εξασθένιση της μνήμης, έχουν σαν αιτία τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Εμπιστευτείτε τα αντιοξειδωτικά για να προφυλαχθείτε απ' αυτές.



ΚΑΤΕΧΙΝΕΣ
Οι κατεχίνες είναι αντιοξειδωτικά, τύπου "φλαβονοειδή", που βρίσκονται στο κρασί & στο τσάι. Από τη φύση κλεισμένα στα φύλλα του τσαγιού, απελευθερώνονται κατευθείαν στο φλιτζάνι μόλις τα φύλλα έρθουν σε επαφή με το βραστό νερό. Απολαύστε συχνά τσάι μέσα στην ημέρα & αυξήστε την ποσότητα των αντιοξειδωτικών στη διατροφή σας.

ΛΥΚΟΠΕΝΙΟ
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι δίνει στις τομάτες το σφριγηλό τους χρώμα; Μεγάλο ποσοστό του οφείλεται στην κόκκινη χρωστική ουσία λυκοπένιο. Ένα καροτενοειδές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, το οποίο συμμετέχει κι αυτό στο υγιεινό, πλούσιο σε φρούτα και λαχανικά, μεσογειακό διαιτολόγιο στο οποίο η τομάτα κατέχει περίοπτη θέση! Επιπλέον έχει τη δυνατότητα να μην καταστρέφεται από το βράσιμο και τη συμπύκνωση της τομάτας.



ΝΟΣΤΙΜΙΑ
Τα αντιοξειδωτικά καλύπτουν μια τεράστια γκάμα τροφίμων, τα οποία ενδείκνυνται για απολαυστικούς γαστρονομικούς πειραματισμούς. Διαμορφώστε τη δίαιτά σας με βάση την υγεία και τη νοστιμιά που προσφέρουν οι τροφές αυτές. Χρησιμοποιήστε βιβλία μαγειρικής ή απλώς αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη!



ΟΞΕΙΔΩΤΙΚΟ ΣΤΡΕΣ
Το οξειδωτικό στρες εμφανίζεται όταν υπάρχουν περισσότερες ρίζες οξυγόνου ελεύθερες στον οργανισμό απ' ότι αντιοξειδωτικές ουσίες ικανές να τις περιορίσουν και να τις εξουδετερώσουν. Έτσι οι ρίζες οξυγόνου έχουν ελεύθερο το πεδίο για να προκαλέσουν βλάβες σε υγιή κύτταρα. Η έκθεση στον ήλιο, διάφορες λοιμώξεις, το έντονο και διαρκές στρες και επιβλαβείς περιβαλλοντικές ουσίες, όπως ο καπνός του τσιγάρου, είναι μερικοί απ' τους παράγοντες που οδηγούν στην αύξηση της παραγωγής ριζών οξυγόνου.

ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ
Οι πολυφαινόλες είναι ουσίες που από τη φύση της περιέχει η ελιά και κατά συνέπεια και το ελαιόλαδο. Οι πολύτιμες αυτές ουσίες, όπως η προβιταμίνη Α (β-καροτένιο)και η βιταμίνη Ε, έχουν ευεργετική αντιοξειδωτική δράση και υπάρχουν ενδείξεις ότι συμβάλλουν στην προστασία του οργανισμού από σοβαρές παθήσεις, όπως η στεφανιαία νόσος και ο καρκίνος. Ευτυχώς στην ελληνική κουζίνα τα λαδερά και οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους!

ΡΙΖΕΣ ΟΞΥΓΟΝΟΥ
Ο εχθρός που πολεμάνε τα αντιοξειδωτικά. «Αγενείς» ουσίες του οργανισμού οι οποίες, αν βρουν την ευκαιρία, προκαλούν βλάβες στη λειτουργία των κυττάρων. Ευτυχώς τα αντιοξειδωτικά είναι ικανά να τις δεσμεύσουν και να προστατεύσουν αποτελεσματικά τον οργανισμό.




ΥΓΕΙΑ
Το πολυτιμότερο αγαθό του ανθρώπου. Απ' την αρχαιότητα ο άνθρωπος ασχολείται με τη διατήρηση και την προστασία της. Ο Ιπποκράτης μάλιστα ήταν απ' τους πρώτους που υποστήριξαν ότι η σωστή διατροφή αποτελεί ασπίδα για τη διατήρηση της καλής υγείας. Μήπως ήρθε η στιγμή να τον ακούσουμε;

ΦΛΑΒΟΝΟΕΙΔΗ
Έτσι ονομάζουμε μια ιδιαίτερα ισχυρή ομάδα αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στα φυτά. Πάνω από 4.000 διαφορετικά φλαβονοειδή έχουν ανακαλυφθεί σε φρούτα και λαχανικά! Απ' τα πορτοκάλια και τα γκρέιπ-φρουτ μέχρι τα κρεμμύδια και το τσάι. Όλα τα φλαβονοειδή θεωρούνται πολύ σημαντικοί παράγοντες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Μερικά απ' τα πιο γνωστά ονόματα φλαβονοειδών είναι η κερσετίνη που βρίσκεται στα μπρόκολα και το σταφύλι, οι κατεχίνες του τσαγιού και των μήλων, η απιγενίνη στο σέλινο, καθώς και η ροτίνη των μήλων.