Λεξιλόγιο

Αθηροσκλήρωση

Νόσος των αρτηριών, συμπεριλαμβανομένων αυτών που εφοδιάζουν την καρδιά, όπου αναπτύσσονται εναποθέσεις λιπών στα εσωτερικά τοιχώματα της αρτηρίας. Αυτό μπορεί τελικά να εμποδίσει ή να διακόψει τη ροή του αίματος, αν δημιουργηθεί θρόμβος.

Αντιοξειδωτικά θρεπτικά συστατικά

Είναι τα καροτενοειδή, οι βιταμίνες C και E, οι πολυφαινόλες, κλπ, που προστατεύουν τον οργανισμό από βλάβη, λόγω οξείδωσης των λιπαρών οξέων από ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Απαντώνται στα φρούτα, τα λαχανικά ,το ελαιόλαδο, το τσάι και το κόκκινο κρασί.

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Πολυακόρεστα λίπη που δεν μπορεί να παράγει το σώμα και πρέπει να λαμβάνονται με τη διατροφή.Υπάρχουν δύο οικογένειες από απαραίτητα πολυακόρεστα λίπη,γνωστές ως ω-6 και ω-3 λιπαρά.

Κεντρική παχυσαρκία

Εναπόθεση λίπους μέσα και γύρω από την κοιλιά.

Κεκορεσμένα λίπη

Λιπαρό οξύ χωρίς διπλό δεσμό.Τα κεκορεσμένα λίπη δεν είναι απαραίτητα στη διατροφή και βρίσκονται κυρίως στα λίπη γαλακτοκομικών προιόντων καθώς και στο κρέας.

Μονοακόρεστα λίπη

Λιπαρό οξύ με ένα μόνο διπλό δεσμό. Απαντώνται κυρίως στο ελαιόλαδο και αποτελούν βασικά συστατικά μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πολυακόρεστα λίπη

Λιπαρά οξέα με δύο ή παραπάνω διπλούς δεσμούς. Ορισμένα πολυακόρεστα λίπη είναι απαραίτητα και πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή. Το ηλιέλαιο και τα προιόντα του είναι καλές πηγές πολυακορέστων λιπών.

Trans λιπαρά οξέα

Ακόρεστα λίπη με διπλούς δεσμούς, που η διαμόρφωσή τους έχει αλλάξει για να επιτρέψει τη στενή σύνδεση των μορίων. Παρόλο που μερικά παρουσιάζονται φυσικά, π.χ. στα γαλακτοκομικά λίπη, κυρίως δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της υδρογόνωσης των λιπών. Σήμερα, η πλειοψηφία των μαργαρινών που κυκλοφορούν στην αγορά περιέχουν μηδενικά επίπεδα trans λιπαρών οξέων. Οι μαργαρινες της ΕΛΑΪΣ ειναι χωρις TRANS (λιγοτερο απο 1%).

Τριγλυκερίδιο

Ένα λίπος που περιέχει τρία λιπαρά οξέα, συνδεδεμένα με μία "στήλη" γλυκερόλης.

Χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας λιποτρωτείνης (HDL)

"Καλή" χοληστερόλη, η μορφή με την οποία η χοληστερόλη απομακρύνεται από τους ιστούς και επιστρέφει στο ήπαρ.

Χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτείνης (LDL)

Κακή" χοληστερόλη, η μορφή με την οποία η χοληστερόλη μεταφέρεται από το ήπαρ στους ιστούς.