Τελευταία, όλο και περισσότεροι διατροφολόγοι αναφέρονται στο χρώμα που πρέπει να έχει το τραπέζι μας. Και βέβαια δεν αναφέρονται στα τραπεζομάντηλα και στα σερβίτσια! Η χρωματική ποικιλία που πρέπει να έχει η διατροφή μας και που μοιραία ταυτίζεται με τα φρούτα και τα λαχανικά έχει και μια άλλη διάσταση –σπουδαιότερη- από αυτή της χρωματικής παλέτας.
Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν συνώνυμο της υγείας. Γεμάτα από βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά, τροφοδοτούν τον οργανισμό με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, ώστε να παραμένει υγιής και δυνατός.
Κάθε χρωματική ομάδα περιέχει συγκεκριμένο σύμπλεγμα βιταμινών και στοιχείων.
Ομάδες που παίρνουν πρωταθλήματα!
Η πράσινη ομάδα
Σπανάκι, κολοκύθια, αγγούρι, αντίδια, μαρούλι, πράσα, ραδίκι, σέλινο, σπαράγγια, μπιζέλια, φασολάκια, πράσινες πιπεριές λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, αβοκάντο, πράσινα μήλα, ακτινίδια, γλυκολέμονα.
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως η λουτεϊνη και η ζεαξανθίνη, δρουν ευεργετικά στην όραση (πιθανή προστασία από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας) και μπορεί να προστατεύουν από κάποιες μορφές καρκίνου.
Η κόκκινη ομάδα
Τομάτα, πιπεριά, παντζάρι, κόκκινο κρεμμύδι, κεράσια, κράνα, πορτοκάλια, ροζ γκρέιπφρουτ, σαγκουίνια, ρόδια, παπάγια, καρπούζι, φράουλες, μήλα.
Το λυκοπένιο, ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία, είναι υπεύθυνο για τη δράση αυτής της ομάδας. Καταπολεμά τις τοξίνες και τις ελεύθερες ρίζες. Προστατεύει την καρδιά, το αναπνευστικό, τον προστάτη και την ουροδόχο κύστη. Παράλληλα οι ανθοκυανίνες ενισχύουν σημαντικά τον αγώνα του οργανισμού κατά του γήρατος.
Η κίτρινη-πορτοκαλί ομάδα
Καρότα, κίτρινες πιπεριές, καλαμπόκι, κίτρινες ντομάτες, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, λεμόνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, βερίκοκα, νεκταρίνια, ροδάκινα, μάνγκο, ανανάς.
Περιέχουν μεγάλες ποσότητες αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C. Επίσης, συναντάμε 2 κύριες κατηγορίες φυτοχημικών, τα καροτενοειδή και τα φλαβονοειδή, που θωρακίζουν την άμυνα του οργανισμού στις ασθένειες, μπορεί να δρουν προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο, ενισχύουν την όραση, προλαμβάνουν καρδιοπάθειες.
Η μπλε-μωβ ομάδα
Μελιτζάνες, μοβ λάχανο, μούρα, σμέουρα (φραμπουάζ), σταφύλια, βανίλιες, σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα.
Παρέχουν αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά, όπως οι ανθοκυανίνες και οι φαινόλες που θωρακίζουν την άμυνα του οργανισμού ενάντια στον καρκίνο και στη γήρανση, προστατεύουν
Η άσπρη ομάδα
Κρεμμύδι, κουνουπίδι, πράσο, αγκινάρα, πατάτα, λάχανο, μανιτάρια, σκόρδο, γογγύλια, τζίντζερ, αχλάδι, μπανάνα, χουρμάδες.
Και αυτή η ομάδα περιέχει ουσίες που δρουν αντιοξειδωτικά και πιθανώς έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Κάποια από αυτά, όπως η μπανάνα, είναι πλούσια σε κάλιο, που βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας αλατιού (νατρίου) από τον οργανισμό.
Σημείωση:
Να έχετε πάντα υπόψη ότι όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα και τα λαχανικά μας, έχουν δηλαδή έντονο και βαθύ χρώμα, τόσο οι ιδιότητές τους είναι πιο αποτελεσματικές.
Επενδύστε σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά (κάθε εποχή έχει τα δικά της) και δείτε την απόδοση του οργανισμού σας να εκτοξεύεται στα ύψη. Βάλτε στη διατροφή σας, όλες τις χρωματικές ομάδες, καταναλώνοντας τουλάχιστον 5 μερίδες ημερησίως.
Κάθε φρούτο ή λαχανικό παρέχει διαφορετικές βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και φυτοχημικά (στοιχεία που παράγονται από τα ίδια τα φυτά και προασπίζουν την υγεία του οργανισμού). Θεωρούνται από τα έξυπνα τρόφιμα που αν τα εκμεταλλευτείτε σωστά θα έχετε και τα κατάλληλα αποτελέσματα. Το να είστε υγιείς, ξεκινά από το τι καταναλώνετε στο πιάτο σας!
