Λειτουργία: Χωρίς Β2 δεν γίνεται μεταβολισμός των υδρογονανθράκων, των λιπών και των λευκωμάτων. Οι επιστήμονες υποθέτουν πώς συμβάλει σημαντικά και στην όραση.
Αναγκαία ποσότητα ημερησίως: Οι γυναίκες πρέπει να παίρνουν 1,5mg ημερησίως, ενώ οι άντρες 1,7mg. Ο Λάινους Πάουλινγκ προτείνει 50-100mg.
Συμπτώματα έλλειψης: Σε σπάνιες περιπτώσεις εμφανίζονται δερματικοί ερεθισμοί, εύθραυστα νύχια, θόλωση του κερατοειδούς χιτώνα, σταμάτημα της ανάπτυξης και αναιμία.
Κίνδυνοι υπερδοσολογίας: Δεν υπάρχουν συμπτώματα δηλητηρίασης από βιταμίνη Β2. Το μόνο που θα μπορούσαν να προκαλέσουν οι μεγάλες δόσεις είναι μια αίσθηση καψίματος και κνησμού στο δέρμα.
Αντοχή: Η Β2 καταστρέφεται από το φώς και την υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να υπολογίζετε ότι κατά τη διαδικασία του ψησίματος χάνεται περίπου το μισό της βιταμίνης.
Σημαντικό: Το γάλα και ο ορός γάλακτος σε σκόνη περιέχουν ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β2. Όσα προϊόντα, λοιπόν, παρασκευάζονται μ'αυτά, αποτελούν εγγύηση για μεγάλη περιεκτηκότητα βιταμίνης Β2.
Συμβουλή: Οι περισότερες δίαιτες οδηγούν σε μειωμένη λήψη βιταμίνης Β2, γι'αυτό πρέπει να παίρνονται πρόσθετα.
