Τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης B5 στα 100γρ. περιέχουν:
Λειτουργία: Πολλά ένζυμα περιέχουν Β5. Αναπλάθει κύτταρα τα οποία έχουν υποστεί κάποια βλάβη, εξασφαλίσει λειτουργίες των νεύρων και της πέψης και εμποδίζει το «σβόλιασμα» των ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Αναγκαία ποσότητα ημερησίως: Οι ειδικοί συνιστούν 15mg ημερησίως στις γυναίκες και 18mg στους άνδρες. Για τον Πάουλινγκ, 300-600mg ημερησίως δεν θεωρείται υπερβολική ποσότητα!
Συμπτώματα έλλειψης: Αλλοιώσεις των βλενογόνων του στομάχου και του εντερικού συστήματος. Σε βαριές περιπτώσεις: πρησμένη γλώσσα, διάρροια, έμετοι, ζαλάδες, κατάθλιψη, σύγχυση (νόσος πελλάγρα).
Κίνδυνοι υπερδοσολογίας: Όταν η ημερήσια δόση ξεπερνά τα 100mg, υπάρχει κίνδυνος διαστολής των αγγείων, κνησμού, ναυτίας, πονοκεφάλων και αλλεργιών. Δόση πάνω από 1gr επιφέρει υπατικές βλάβες και φλεγμονές του στομάχου.
Αντοχή: Η βιταμίνη Β5 ή νιασίνη είναι πραγματικά ανθεκτική. Με το ψήσιμο χάνεται μόνο το ένα τέταρτο, ενώ το φώς και το οξυγόνο δεν την επηρεάζουν καθόλου.
Σημαντικό: Η νιασίνη(αλλιώς ωικοτινοκό οξύ) δεν έχει καμία σχέση με τις επιδράσεις της νικοτίνης.
Συμβουλή: Προσθέστε λίγες νιφάδες μαγιάς στο ντρέσινγκ της σαλάτας. Είναι πραγματικά πολύ νόστιμες!
