Τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης E στα 100γρ. περιέχουν:
Λειτουργία: Βοηθά στη γονιμότητα και προστατεύει τόσο τα μη κεκορεσμένα λιπαρά οξέα όσο και τη βιταμίνη Α από την καταστροφή της από το οξυγόνο (οξείδωση).
Αναγκαία ποσότητα ημερησίως: Τέσσερα mg την ημέρα αρκούν για τη διατήρηση της γονιμότητας. Οι ειδικοί συνιστούν 12 mg ημερησίως ενώ, σύμφωνα με τον Λάινους Πάουλινγκ, η ποσότητα πρέπει να φτάνει τα 800mg!
Συμπτώματα έλλειψης: Δεν υπάρχουν γνωστά συμπτώματα από έλλειψη στον άνθρωπο. Πειράματα σε ζώα δείχνουν πώς η έλλειψη της έχει αρνητικές επιπτώσεις στα ερυθρά αιμοσφαίρια και τη γονιμότητα.
Κίνδυνοι υπερδοσολογίας: : Όποιος παίρνει καθημερινά περισότερα από 300mg βιταμίνες Ε, σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να υποφέρει από πονοκεφάλους, ναυτία, ζαλάδες και αδυναμία των μυώνων.
Αντοχή: Ο μεγαλύτερος εχθρός της είναι το φώς. Επίσης, η υψηλή θερμοκρασία και το οξυγόνο. Στο ψήσιμο μένει μόνο η μισή ποσότητα της βιταμίνης.
Σημαντικό: Τα παιδιά που γεννιούνται πρόωρα έχουν πολύ μικρά αποθέματα βιταμίνης Ε. Η τροφή τους , λοιπόν, πρέπει να περιέχει μεγάλη ποσότητα αυτής της βιταμίνης.
Συμβουλή: Επειδή τα σπορέλαια περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία καταστρέφεται από το φώς, είναι καλύτερα να φυλλάσονται σε σκούρα μπουκάλια.
